開原毛豆種植株矮生，株高約45厘米，展開度23厘米。分枝3-4個。莖和葉柄淺綠色，節(jié)間長3-4厘米，小葉長卵圓形，綠色，花紫色或白色，榜首花序著生于第3-4節(jié)，每花序2-5莢。青莢黃綠色，有絨毛，莢長約6厘米，寬1.2厘米，厚0.8厘米，扁條形，單莢重約2克。每莢有種子2-3粒。嫩豆粒質(zhì)細嫩，味鮮美，質(zhì)量好。老熟莢皮黃褐色，干練種子黃白色，楠圓形，早熟。耕種至采收青莢80-90天，畝產(chǎn)約750千克（帶植株）。

大青絲株高70厘米左右，分枝7-8個。小葉卵圓形，深綠色，榜首花序著生于第5-6節(jié)，花淡紫色。豆莢長5.5厘米，寬1.5厘米，上披褐色羽毛。每莢種子2-3粒，嫩豆扁圓形；綠色。干練種子近圓形，種皮綠色。嫩豆粒質(zhì)地脆嫩，煮湯味甜，質(zhì)量佳，晚熟，自耕種至采收青莢約120天以上。分枝性強，結(jié)莢率高，豐產(chǎn)，畝產(chǎn)青莢約500千克。

無限生長型莖蔓性，分枝性強，葉小而多，能持續(xù)向上生長，豆莢平均散布在主莖和側(cè)枝上，愈往主莖和分枝上部莢數(shù)愈少，至頂端常常只需小的一二粒豆莢、開花期較長。產(chǎn)值高，北方培育較多，南邊多雨和肥水條件好時易徒長倒伏。有限生長型 莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，豆莢會集在主莖上，主莖和分枝頂端有明顯的莢簇，主莖不能持續(xù)生長，植株較矮、直立不倒，喜歡肥水較好的條件，南邊培育較多。毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有十分高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐厚，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，關(guān)于維護心腦血管和操控血壓很有益處。此外，夏日吃毛豆還能防范由于很多出汗和食欲不振形成營養(yǎng)不良、體能失落、容易中暑等狀況。

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