日常生活中咱們到處能夠見到毛豆種子的豆子制成的食品，如豆?jié){、腐竹、豆奶等，豆類食品也因蛋白質(zhì)含量豐富而在餐桌上大受歡迎。有的人愛吃毛豆，有的人愛吃黃豆，你知道毛豆與黃豆的差異嗎？他們的營(yíng)養(yǎng)成分差異、食用方法？

毛豆便是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是淺顯叫法，其實(shí)都應(yīng)該叫大豆。毛豆便是大豆年青的時(shí)分。毛豆是比較新鮮的果實(shí)，毛豆長(zhǎng)大后再經(jīng)曬制就變成黃豆啦?？偟膩碚f，毛豆和黃豆是同種植物上的不同時(shí)期的果實(shí)。假如毛豆不被采摘下來，再成長(zhǎng)個(gè)一個(gè)月到兩個(gè)月的時(shí)刻，那個(gè)時(shí)分就會(huì)變成黃豆了。毛豆是黃豆“年青”時(shí)分的模樣，而黃豆便是“年老”以后的毛豆。

毛豆和黃豆沒有本質(zhì)差異，要說差異便是，毛豆是新鮮的果實(shí)，色彩是綠色的;而黃豆是晾干的果實(shí)，色彩為黃色。

別的，毛豆和黃豆的食用方法也是有差異的。毛豆比較新鮮，色彩為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般能夠做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)晾干后的果實(shí)，水分含量少，色彩一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來制作成各種豆制品或煮湯，比方平常咱們喝的美味豆?jié){便是黃豆磨成的。

當(dāng)然，由于品種不同，也不是所有毛豆成熟后都是黃色的黃豆，也有可能是綠色的，這樣的豆子便是咱們所說的“大青豆”，但它其實(shí)也是黃豆的一種哦。

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