開原毛豆種子結(jié)成熟的毛豆熱量不大，有利于減肥。毛豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營(yíng)養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。

毛豆的好處：1、可改善記憶力，毛豆中含有大腦發(fā)育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。2、能改善脂質(zhì)代謝，毛豆中脂質(zhì)含量高于一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂質(zhì)代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。3、有效緩解疲勞，夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用后可以幫助緩解因出汗過多導(dǎo)致的鉀流失，緩解因?yàn)殁浟魇б鸬纳眢w疲乏。4、低熱量的好宵夜，毛豆的熱量大概相當(dāng)于去皮的雞胸肉，飽腹感又強(qiáng)，一天吃上一小碟問題不大。

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；

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