毛豆種子在什么溫度容易壞

最適儲(chǔ)存溫度：0℃相對(duì)濕度：95%RH

以上，毛豆莢采收后極其易黃化，立即預(yù)冷，以減緩黃化。因此，直接利用毛豆莢者，預(yù)冷工作非常重要。采收后應(yīng)以水冷或碎冰預(yù)冷方式迅速降低品溫（5℃

以下），隨后儲(chǔ)存于5℃低溫，約可維持毛豆莢2天的鮮緣。溫度若能降至近　0℃　左右，儲(chǔ)存期還可延長(zhǎng)。當(dāng)毛豆莢繼續(xù)儲(chǔ)存，豆莢會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黃，莢上的茸毛容

易脫落，直接利用性降低，但去莢后其豆仁仍有相當(dāng)高的利用性。毛豆莢于常溫約可存放2～4天，15、10、5及　0℃　則分別可存放10天、15天、一個(gè)

月（莢6天開(kāi)始黃化）及一個(gè)半月（莢10天即開(kāi)始黃化），毛豆仁仍可利用。

毛豆仁亦極不耐儲(chǔ)存，儲(chǔ)存溫度接近　0℃　，方有較好的儲(chǔ)存效果。毛豆仁儲(chǔ)存后豆表極易呈現(xiàn)黃斑，儲(chǔ)存于　5℃　以下，狀況可大為改善。但約儲(chǔ)存一周

后，胚芽眼變黑，品質(zhì)稍差。 比較毛豆莢及毛豆仁的儲(chǔ)存，顯見(jiàn)毛豆仁十分不耐存。

周轉(zhuǎn)時(shí)間，三四天前剝殼，豆仁以小包裝低溫儲(chǔ)存（5℃以下），則采收后的利用期限可延長(zhǎng)。

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