毛豆種子跟黃豆有什么區(qū)別

毛豆即菜用大豆，是指在豆莢鼓粒后期沒(méi)有轉(zhuǎn)黃色前采收，以鮮豆作為蔬菜食用的專用大豆品種，其養(yǎng)分豐厚、味道鮮美。

毛豆一般具有以下特征：莢比較大，莢長(zhǎng)大于4.5厘米，寬大于1.3厘米，百莢鮮重不小于280克，每500克鮮莢個(gè)數(shù)不多于175個(gè)；

粒大，干種子百粒重不小于25克，鮮百粒重不小于60克；

莢和種子顏色為淺綠色，莢上羽毛少，多為灰色，臍色較淺；

口感甜美，質(zhì)地柔糯，具有較好的風(fēng)味。毛豆的可溶性糖含量在3.5%以上，富含游離氨基酸和多種維生素。而普通大豆則是以收獲干籽用的大豆的總稱，一般莢果偏小，鮮豆粒偏硬，口感也不如專用毛豆品種甜美柔糯。

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