毛豆種子由胚珠經(jīng)過(guò)傳粉受精形成。種子一般由種皮、胚和胚乳3部分組成，有的植物成熟的種子只有種皮和胚兩部分。種子的形成使幼小的孢子體胚珠得到母體的保護(hù)，并像哺乳動(dòng)物的胎兒那樣得到充足的養(yǎng)料。種子還有種種適于傳播或抵抗不良條件的結(jié)構(gòu)，為植物的種族延續(xù)創(chuàng)造了良好的條件。所以在植物的系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中種子植物能夠代替蕨類植物取得優(yōu)勢(shì)地位。以上為植物學(xué)意義種子，而非生產(chǎn)上的種子，生產(chǎn)上的種子不僅包括前面的植物學(xué)種子，還包括植物可用作繁殖的器官和人造種子。種子是種子植物特有的器官，其主要功能是繁殖。種子的形狀、大小、色澤、表面紋理等隨植物種類不同而異。種子常呈圓形、橢圓形、腎形、卵形、圓錐形、多角形等。

種子成熟離開(kāi)母體后仍是生活的，但各類植物種子的壽命有很大差異。其壽命的長(zhǎng)短除與遺傳特性和發(fā)育是否健壯有關(guān)外，還受環(huán)境因素的影響。有些植物種子壽命很短，如巴西橡膠的種子生活僅一周左右，而蓮的種子壽命很長(zhǎng)，生活長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年以至千年。種子壽命的延長(zhǎng)對(duì)優(yōu)良農(nóng)作物的種子保存有著重要意義，也就是可以利用貯存條件延長(zhǎng)種子壽命。

種子形成后雖已成熟，即使在適宜的環(huán)境條件下，也往往不能立即萌發(fā)，必須經(jīng)過(guò)一段相對(duì)靜止的階段后才能萌發(fā)，種子的這一性質(zhì)稱為休眠。休眠的種子處在新陳代謝十分緩慢而近于不活動(dòng)的狀態(tài)。種子休眠期的長(zhǎng)短是不一樣的。有的植物種子休眠期很長(zhǎng)，需要數(shù)周乃至數(shù)月或數(shù)年，也有一些植物種子成熟后在適宜的環(huán)境條件下能很快萌發(fā)，不需經(jīng)過(guò)一個(gè)休眠時(shí)期，只有處在環(huán)境條件不利的情況下才進(jìn)入休眠狀態(tài)。

種子休眠是，有生命力的種子由于內(nèi)在原因，在適宜的環(huán)境條件下仍不能萌發(fā)的現(xiàn)象。休眠是植物在長(zhǎng)期系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中獲得的一種抵抗不良環(huán)境的適應(yīng)性，是調(diào)節(jié)種子萌發(fā)的時(shí)間和空間分布的有效方法。具有休眠特性的農(nóng)作物種子在高溫多雨地區(qū)可防止穗發(fā)芽；某些沙漠植物的種子可以休眠狀態(tài)度過(guò)干旱季節(jié)，以待合適的萌發(fā)條件。

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毛豆種子